Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3104

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Kartoffelsuppe mit Bärlauch, Dörrpflaumen und Speck

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Schalotte; in feinen
    -- Scheiben
6   Dörrpflaumen; über Nacht
    -- eingeweicht
1/4 Stange  Lauch
1   Brötchen; in Würfel
    -- geschnitten
3 mittl. Kartoffeln; in Scheiben
    -- geschnitten
1 Schuss  Muskat
1   Zerdrückte Knoblauchzehe
1 Schuss  Majoran
1 Essl. Gänseschmalz
3 Scheiben  Rauchspeck
1 Prise  Sahne
1 Bund  Bärlauch; gehackt
    Salz, Pfeffer
  Etwas  Petersilie
 

Zubereitung

Schalotten und Speck in Gaenseschmalz glasig duensten, die Kartoffelscheiben zugeben und mit anschwitzen. mit der Bruehe auffuellen, Knoblauch und Majoran hinzugeben und 20 Minuten durchkochen. die Speckscheiben herausnehmen, wuerfeln und zur Seite stellen. mit dem Mixstab gut durcharbeiten. Lauch wuerfeln und mit dem Speck und den entkernten Doerrpflaumen in die Suppe geben.
 
Baerlauch zugeben, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, mit der Sahne verfeinern. die Brotwuerfel in Gaenseschmalz roesten, die Petersilie hacken und die Suppe damit anrichten.
:Stichworte : Bärlauch, Eintopf, Kartoffel, Speck, Suppe, Suppen
: : Vorspeisen
:Notizen (**) : Gepostet von: Ilka Spiess

Quelle

mit Vincent Klink
Mecklenburg-Vorpom

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