Zutaten
| 300 | Gramm | | Kartoffeln |
| 3/4 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 100 | Gramm | | Junger Blattspinat |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 125 | ml | | Sahne |
| | | | Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebel wuerfeln und in der Butter glasig duensten. Kartoffeln schaelen, in kleine Wuerfel schneiden und zugeben. Wenig Gemuesebruehe angiessen, 15 Min. garen und dann puerieren. Spinat in Streifen schneiden, dabei Stiele abschneiden und in Suppentassen verteilen. Die puerierte Suppe mit der restlichen Gemuesebruehe erhitzen und Sahne unterruehren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Suppentassen verteilen.
Variante: Anstatt des Spinats kann man auch Lauch oder Karotten verwenden. Beides muss aber sehr fein geschnitten sein.
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