Zutaten
| 750 | Gramm | | Kartoffeln |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 500 | Gramm | | Lauch |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 1 | Ltr. | | Fleischbrühe ;heiss |
| 1 | | | Altbackenes Brötchen |
| 1 | | | Ei |
| 300 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 | Prise | | Geriebene Muskatnuß |
| 1 | Prise | | Schwarzer Pfeffer |
| 1 | Prise | | Salz |
| 3 | | | Tomaten |
| 1 | Prise | | Majoran ;getrocknet |
| 1 | Prise | | Selleriesalz |
| 1 | Essl. | | Petersilie ;gehackt |
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in etwa zwei Zentimeter grosse Würfel schneiden. Die Zwiebeln, feinwürfeln und knapp die Hälfte davon beiseite stellen. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel und den Lauch darin fünf Minuten unter Umwenden anbraten, die Kartoffelwürfel und die heisse Brühe zugeben und alles zugedeckt 20 Min. köcheln lassen. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit dem Ei, dem Hackfleisch, den restlichen Zwiebelwürfeln, dem Muskat, dem Pfeffer und dem Salz mischen. Walnussgrosse Klösschen daraus formen. Die Fleischklösschen in der Suppe in 10 Min. garziehen lassen. Die Tomaten achteln, in die Suppe geben und mitgaren. Die Suppe mit dem Majoran und dem Selleriesalz abschmecken, mit der Petersilie bstreut servieren.
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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