Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3122

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Kartoffelsuppe mit Krabben

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Geräucherter Bauchspeck
100 Gramm  Möhrenwürfel
100 Gramm  Knollensellerie-Würfel
100 Gramm  Lauchringe
4 Essl. Brotwürfel
300 Gramm  Mehlige Kartoffeln
1 Ltr. Geflügelfond
250 Gramm  Krabben
    Cayennepfeffer
    Salz
    Glatte Petersilie
  

Zubereitung

Speck würfeln. Knusprigbraten, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett erst die Brotwürfel krossbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Dann das Gemüse in der Pfanne bei wenig Hitze weichdünsten.
 
Kartoffelb schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit 1/4 l Fond garen. Durch ein Drehsieb (Flotte Lotte) treiben (nicht pürieren!) und zum Gemüse geben. Restlichen Fond zugiessen, aufkochen, würzen.
 
Krabben in die Suppe geben und erwärmen (nicht kochen). Die Suppe vom Herd nehmen. Auf Teller verteilen, mit Petersilie, Speck- und Brotwürfeln garnieren.
 
Hinweis: aus dem Menü für 6 Personen von 15.01.1995.
* Quelle: Energieblättchen der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar Datum: 15.01.1995 Stichworte: Suppen, Vorspeisen, Kartoffeln, Krabben
 
Stichworte: Suppe, Krabben, Vorspeisen, Kartoffeln
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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