Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3125

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Kartoffelsuppe mit Lachs

( 4 Portionen )

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Zutaten

700 Gramm  Kartoffeln
1/2 Ltr. Gemüsebrühe (Instant)
1   Schmorgurke (ca. 300 g)
1 mittl. Zwiebel
1 Essl. Butter/Margarine
    Salz
    Cayennepfeffer
100 Gramm  Schlagsahne
2 Teel. Zitronensaft
100 Gramm  Geräucherter Lachs
1 Bund  Dill
  

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 40 Min.
 
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. 4 EL davon beiseite legen. Restliche Kartoffeln in der Brühe ca. 15 Minuten kochen.
 
Gurke schälen, waschen. Längs halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Im heißen Fett glasig dünsten. Gurkenwürfel und Rest Kartoffeln mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
 
Kartoffeln in der Brühe pürieren. Sahne und Gurke mit Sud zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lachs kleinschneiden. Dill waschen und fein schneiden. Beides in die Suppe rühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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