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Zutaten
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ZubereitungKlar, dass der Geruch einer Buerosuppe nicht durch den Betrieb ziehen darf, als haette man in seinem Buero eine Kneipe eroeffnet. Deshalb keinen Lauch und Muskat in die Suppe geben, sondern feingehackte Zitronenmelisse und nach Belieben etwas Petersilie.Die rohen Kartoffeln schaelen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel oder Schalotte in grobe Wuerfel schneiden. Die Gemuesebruehe anruehren, auf den Herd stellen und aufkochen lassen, anschliessend die Kartoffelscheiben und Zwiebelwuerfel dazugeben und ca. 5 Minuten koecheln lassen. Mit einer Gabel die Kartoffelstuecke etwas zerdruecken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwuerzen. Die Sahne leicht schlagen, der Suppe zugeben und mit fein gehackter Zitronenmelisse bestreuen. |
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