Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3164

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Kartoffelterrine mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
30 Gramm  Butter
1 Essl. Tomatenmark
2 Teel. Paprika; edelsüss, evtl.
    -- mehr
1 Teel. Paprika; scharf
800 ml  Gemüsebrühe
150 Gramm  Möhren
150 Gramm  Knollensellerie
600 Gramm  Kartoffeln
1 Teel. Kümmel
1   Lorbeerblatt; evtl. mehr
150 Gramm  Lauch
1 Prise  Majoran; gerieben
1 Prise  Pfeffer
    Muskatnuss
    Rosmarin; frisch gemahlen
2 Essl. Obstessig; evtl. mehr
1 Prise  Kräutersalz
4 Essl. Saure Sahne
4 Teel. Schnittlauch; in Röllchen
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Tomatenmark kurz anschwitzen, Paprikapulver zugeben und sofort mit Gemüsebrühe aufgiessen. Möhren und Sellerie gut bürsten oder schälen. Kartoffeln schälen und in grobe, Möhren uns Sellerie in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Kümmel und Lorbeerblättern zur Brühe geben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Lauchstangen halbieren, in feine Streifen schneiden und ebenfalls zugeben. Mit Majoran, Pfeffer, Muskat, sehr wenig Rosmarin, Obstessig und Kräutersalz würzen, gar köcheln lassen und abschmecken. In Suppentellern anrichten, mit saurer Sahne und Schnittlauch garniert servieren.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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