Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3172

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Kastanien-Cremesuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

60 Gramm  Fettstoff
100 Gramm  Zwiebeln
100 Gramm  Lauch
40 Gramm  Knollensellerie
600 Gramm  Geschälte Marroni
    -- tiefgekühlt
250 Ltr. Bouillon
    Salz
    Muskat
    Pfeffer
10 Ltr. Vollrahm
    Kerbel
    -- zum Garnieren
   REF
    St. Galler Tagblatt
    -- Regionen, 10.01.2003
    Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Das Gemüse in feine Würfeli schneiden. Die Marroni auftauen lassen.
 
Gemüsewürfel in Fettstoff andünsten, Marroni zufügen. Mit der heissen Bouillon auffüllen und aufkochen lassen, sieden lassen, bis alles weich ist.
 
Mit einem Schwingbesen die Marroni zerdrücken. Abschmecken und mit dem Rahm verfeinern.
 
Dazu schmeckt ein frisches Schraubenbrot ausgezeichnet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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