Zutaten
| 220 | Gramm | | Kastanien; gekocht |
| 130 | Gramm | | Sellerie |
| 60 | Gramm | | Zwiebeln |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 200 | ml | | Milch |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 2 | Essl. | | Gemüsebrühe; gekörnte |
| 3/4 | Teel. | | Zitronenschale |
| 1 | Essl. | | Trockener Sherry |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft Muskatnuss; |
| | | | -- frisch gerieben weisser |
| | | | -- Pfeffer; frisch gem. |
| | | | Meersalz |
| 120 | ml | | Sahne |
| 2 | Essl. | | Petersilie |
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Zubereitung
Den Sellerie waschen und dünn schälen. In grobe Würfel teilen. Die Zwiebel schälen und würfeln und in 2/3 der Butter andünsten. Den Sellerie dazugeben und kurz durchschmoren. Die Kastanien grob zerhacken und mit der gekörnten Brühe zum Sellerie gen. Das Wasser zufügen und alles 10-15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Schneidstab im Topf fein pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Die Zitronenschale, den Zitronensaft und die Milch sowie den Sherry dazu geben. Mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Suppe auf Eßtemperatur erwärmen. Die Sahne halbsteif schlagen und unter die Suppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren. ** Gepostet von Diana Drossel Date: Thu, 17 Nov 1994 Stichworte: Creme, Kastanie
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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