Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3189

Kastaniensuppe (Mit Fenchel und Sellerie)

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Kastanien
1	Ltr.	Hühnerbrühe
1	Stange	Bleichsellerie
1	groß.	Stück Fenchel mitsamt dem
		-- Grün
10	ml	Sahne
		Salz
		Pfeffer
1	Bund	Petersilie

Zubereitung

Die Kastanien an der breitesten Stelle mit einem horizontalen Einschnitt versehen, in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen, mit einem Schaumlöffel herausheben und schälen. Jeweils nur wenige Kastanien aus dem Wasser nehmen, weil sie sich warm leichter schälen lassen.

Die geschälten Kastanien in einen Topf geben. Mit der Brühe aufgiessen. Einen Teil des Sellerie- und des Fenchelgemüses hinzufügen (den Rest zurückbehalten). Die Kastanien und das Gemüse werden 30 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen lassen. Durch ein Sieb streichen und mit der Sahne aufgiessen, salzen, pfeffern und unter ständigem Rühren erneut zum Kochen bringen.

In einer vorgewärmten Servierschüssel anrichten und mit Petersilie und dem restlichen kleingehackten Fenchel und Sellerie bestreuen.

,AT Rene Gagnaux ,D 21.11.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kathrin Rüegg, 26.10.97
Vermittelt von R.Gagnaux

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