Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3202

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Kefir-Gurken-Kaltschale

( 4 Portionen )

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Zutaten

0,08   Salatgurke a 500 g
    Salz
2,6 Gramm  Ingwerwurzel, frisch
0,17   Rote Chilischoten
0,08 Stiel  Koriandergrün
80 Gramm  Kefir
0,08 Teel. Zucker
17,39 Gramm  Nordseekrabbenfleisch
 

Zubereitung

Die Gurke schälen, in 1/2 cm grosse Würfel schneiden, leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Ingwer schälen und reiben. Chilischoten längshalbieren, entkernen und fein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Ein paarBlätter beiseite legen. Den Rest hacken. Den Kefir glattrühren. Gurkenwürfel ausdrücken und unter den Kefir mischen. Mit Zucker, Ingwer, Chiliwürfeln und gehacktem Koriander abschmecken. 1 Stunde kalt stellen. Die Krabben auf tiefe Teller verteilen. Die Kefirmischung darübergiessen. mit den zurückbehaltenen Korianderblättern garnieren.
 
Stichworte: Kalt, Gurke, Kefir
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle

trinken 8/99

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