Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3211

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Kerbel-Samtsuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Bund  Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Kerbel
1 groß. Kartoffel
50 Gramm  Butter
2 Essl. Mehl
500 ml  Hühnerbrühe
400 Gramm  Sahne
    Salz
    Pfeffer
    Muskat; frisch gerieben
1 Teel. Worcestersauce; je nach
    -- Geschmack bis zur
    -- doppelten Menge
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- nach Lisa ?/95 erfasst:
- A. Bendig
 
Frühlingszwiebeln und Kerbel waschen, putzen. Zwiebln in Ringe schneiden. Kerbelblätter abzupfen, einige zur Dekoration zurückbehalten. Rest fein hacken. Kartoffel schälen, fein würfeln. Zwiebel und Kartoffel in Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Brühe ablöschen. Ca. 20 Minuten kochen. Pürieren, gehackten Kerbel zugeben, nochmals aufkochen. Sahne steifschlagen, unter die Suppe ziehen. Würzen und mit Kerbelblättern garnieren.
 
Stichworte: Sahne, Creme, Kerbel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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