Zutaten
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| | | KERBELSUPPE MIT LACHSSTRE |
100 | Gramm | | Frühlingszwiebeln |
1 | Teel. | | Butter |
1 | Teel. | | Öl |
400 | ml | | Gemüsebrühe |
100 | Gramm | | Kerbel, frisch |
50 | ml | | Sahne |
1 | Prise | | Salz |
| | | Pfeffer |
100 | Gramm | | Lachsfilet |
1 | Essl. | | Zitronensaft |
1 | Teel. | | Zitronenschale, gerieben |
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Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Butter und öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln unter Rühren darin andünsten. Brühe angießen und kurz aufkochen. Kerbel waschen, trockenschwenken und fein hacken. Mit der Sahne in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft und -schale zur Suppe geben, etwa 4 Minuten bei niedriger Hitze garziehen lassen.
Tip: Dazu passen Vollkorntoast oder Bagütte.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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