Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3226

Kerbelsuppe mit Rahm

( 4 Personen )

Zutaten

2	Essl.	Butter
1		Knoblauchzehe, geschaelt
		-- und gehackt
100	Gramm	Knollen-Sellerie, geschaelt
		-- und gewuerfelt
100	Gramm	Lauch, geputzt, gewaschen
		-- in feine Ringe geschnitten
100	Gramm	Kartoffeln, geschaelt und
		-- gewuerfelt
2	Essl.	Weisswein
150	Gramm	Schlagsahne
100	Gramm	Kerbel, gewaschen, gehackt
		-- von den Stielen befreit
1	Prise	Salz
1	Prise	Zimt, gemahlen

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen. Gemuese hineingeben und anduensten.

Weisswein und knapp 1 l Wasser dazugeben und ca. 10 Minuten weichkochen. Danach in der Moulinette oder mit einem Mixstab fein puerieren und durch ein Haarsieb streichen.

Sahne einruehren und ca. 5 Minuten koecheln lassen. Am Schluss den Kerbel unterheben, mit Salz und Zimt (nur einem Hauch!) abschmecken.

REZEPTE aus Restaurant "buxs", Frauenstrasse 9, 80469 Muenchen

Abs: Peter Mess@235:570/210 Eda: 19970702090300w+1
:Stichworte : Kerbe, Suppe, Vegetarisch, Vorspeise

Quelle

erfasst durch Peter Mess

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