Zutaten
450 | Gramm | | Kichererbsen |
1 3/4 | Ltr. | | Wasser |
2 | | | Zwiebel, gehackt |
2 | Essl. | | Olivenöl |
900 | Gramm | | Spinat, frisch oder Tk |
8 | | | Knoblauchzehen, mit etwas - |
| | | -- Salz zerdrückt |
25 | Gramm | | Butter |
1 | | | Zitrone, Saft |
| | | Salz |
|
|
Zubereitung
Kichererbsen nach Vorschrift einweichen. Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10 Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (bis die Erbsen weich sind). Zwiebel im Öl dünsten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben, mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, pürieren. Falls nötig, mit Wasser verdünnen und abschmecken. (*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kochwasser auffangen, falls die Suppe verdünnt werden muss). Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1 05.12.1993
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
|