Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3236

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Kichererbsen-Spinat-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

450 Gramm  Kichererbsen
1 3/4 Ltr. Wasser
2   Zwiebel, gehackt
2 Essl. Olivenöl
900 Gramm  Spinat, frisch oder Tk
8   Knoblauchzehen, mit etwas -
    -- Salz zerdrückt
25 Gramm  Butter
1   Zitrone, Saft
    Salz
 

Zubereitung

Kichererbsen nach Vorschrift einweichen. Kichererbsen mit Wasser abdecken, aufkochen und während 10 Minuten kräftig kochen lassen; anschliessend 30 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen (bis die Erbsen weich sind). Zwiebel im Öl dünsten, Spinat (*) und Knoblauchsalz zugeben, sowie Butter und Zitronensaft; Kichererbsen mit Kochwasser zugeben, mit Salz abschmecken. 15 Minuten köcheln lassen, pürieren. Falls nötig, mit Wasser verdünnen und abschmecken. (*) Falls frischer Spinat: 3 mal waschen, im letzten Waschwasser mit etwas Salz 10 Minuten köcheln lassen. Gut abtropfen lassen (Kochwasser auffangen, falls die Suppe verdünnt werden muss). Aus: Brigid Allen, The soup book, M Papermac 1993, ISBN 0-333-58224-1 05.12.1993
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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