Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3256

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Kiewer Borstsch mit Pilzen

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Getrocknete Pilze
300 Gramm  Kartoffeln
1   Weisskraut;(Kabis)
1   Rote Rübe;(Rande)
1   Petersiliewurzel
1   Möhre;(Rübli)
1   Zwiebel
200 ml  Rübenkwass
100 Gramm  Tomatenmark;(Püree)
100 Gramm  Grüne Bohnen
1 Teel. Weizenmehl
3 Essl. Butter; oder Margarine
2   Eigelb
    Zucker
    Salz
    Pfeffer
    Lorbeerblatt
    Petersilie; oder Dill
 

Zubereitung

Die gewaschenen Pilze in Wasser kochen, den Sud durchseihen und die Pilze feinhacken. In der kochenden Pilzbrühe das in Streifen geschnittene Weißkraut aufkochen. Die Kartoffelwürfelchen hinzufügen. 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Anschließend das angedünstete Wurzelwerk, Zwiebel, Tomatenmark, die feingehackten gekochten Pilze, gedünsteten Bohnen, in Streifen geschnittene und mit Pilzbrühe angedünstete rote Rübe und das in Butter angebräunte und mit Pilzbrühe verrührte Mehl zugeben. 5 Minuten leise kochen lassen, mit Zucker abschmecken, Rübenkwass zugießen, salzen und zum Kochen bringen. Vor dem Servieren den Borstsch mit Eigelb und verquirlter saurer Sahne verfeinern und mit gehackter Peterslilie bestreuen.
:Stichworte : Eintopf, P5, Pilz, Rote bete, Suppe, Ukraine
:Notizen (*) : : : Quelle: Schalimov/Schadura Ukrainische Küche, 1986 : : erfasst von j.hunsperger Link-Ch1.aworld.de : : 26.06.1994 Stichworte: Ukraine, Suppe, Pilz, Rote bete, P5
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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