Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3280

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Klare Brühe mit Butternocken

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 Ltr. Brühe
1 Prise  Geriebene Muskatnuß
50 Gramm  Gekochter Schinken
20 Gramm  Butter
1   Eigelb
    Salz
30 Gramm  Mehl
1 Bund  Schnittlauch
  

Zubereitung

1. Die Brühe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden.
 
2. Weiche Butter mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelb und Mehl hinzufügen, kräftig einarbeiten. Den Schinken unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Nocken formen und in die kochende Brühe legen. 4 Minuten kochen, danach noch 5 Minuten ziehen lassen.
 
3. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Je 3 Nocken mit Brühe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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