Zutaten
| 1 | Bund | | Suppengrün |
| 1 | | | Zwiebel |
| 500 | Gramm | | Hähnchenflügel |
| 1 | Essl. | | Pfefferkörner, schwarze |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Salz |
|
| | | | EIERSTICH |
| 2 | | | Eier |
| 1/8 | Ltr. | | Milch |
| | | | Salz |
|
| | | | AUSSERDEM |
| 200 | Gramm | | Möhren |
| 1 | Stange | | Porree (Lauch) |
|
|
Zubereitung
Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Zwiebel vierteln. Gemüse, Hähnchenflügel, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in 1 l Salzwasser aufkochen und auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 ca. 1 Std. garen. Eier, Milch und Salz verquirlen, in eine gefettete, feuerfeste Form gießen. Im heißen Wasserbad 20 - 30 Min. stocken lassen. Möhren in feine Streifen, Porree in dünne Scheiben schneiden. Geflügelbrühe durch ein Sieb gießen, nochmals aufkochen. Möhren und Porree darin ca. 5 Min. garen. Aus dem Eierstich mit einem Plätzchenausstecher kleine Sterne ausstechen, in die Brühe geben. Brühe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. * Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1997 Verlags- und Wirtschaftsgesellschaft der Elektrizitätswerke, Frankfurt ** Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer Stichworte: Huhn, Brühe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
|
