Zutaten
| 320 | Gramm | | Halbblätterteig |
| 0,4 | | | Eier, Klasse extra |
| 76 | Gramm | | Champignons, frisch |
| 72 | Gramm | | Eierschwämme, frisch |
| 72 | Gramm | | Steinpilze, frisch |
| 12 | Gramm | | Butter |
| 10,8 | Gramm | | Schalotten |
| 40 | ml | | Kochwein weiß |
| 120 | ml | | Demi-Glace |
| 40 | ml | | Vollrahm |
| 0,4 | | | Abschmecken Salz, Pfeffer |
| 8 | Gramm | | Petersilie gekraust, frisch |
| 0,4 | | | Thymianzweig, frisch |
| 0,4 | | | Basilikumzweig, frisch |
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| | | | KONVERTIERT FUER DAS ECHO |
| | | | Peter Mess 235:570/210 |
| | | | Original aus Compuservearea |
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Zubereitung
Vorbereitung - Halbblätterteig auswallen und runde Plätzchen von 14 cm Durchmesser ausstechen und kühl stellen - Schalotten fein hacken Pilze rüsten, in Würfel schneiden, bzw. vierteln - Kräuter waschen, zupfen und fein hacken - Ei zum Bestreichen aufschlagen Zubereitung -Schalotten in Butter andünsten, Pilze beigeben und mitdünsten - Mit Weisswein ablöschen - Auf einem Sieb abtropfen - Fond zu Glace einkochen - Rahm und Demi-glace beigeben, zur gewünschten Dicke einkochen - Pilze darunter mischen, Kräuter zufügen und abschmecken -Die Füllung auskühlen lassen - Die Teigränder der Blätterteig-Plätzchen mit Ei bestreichen - Füllung auf eine Teighälfte verteilen, dabei einen Rand frei lassen - Unbelegter Teig über die Füllung schlagen - Ränder mit einer Essgabel leicht andrücken - Krapfen mit Ei bestreichen, mit Gabel einstechen - Bei 200 C im Backofen oder Konfektomat während 20 -30 Minuten backen - Auf Platte mit Papier anrichten Recipe By : Danny Stocker,MR-Freudenberg, Berne Switzerland Stichworte: Teiggericht, Pilzgericht
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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