Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3326

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Kloßsuppe von Zala

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Kapaun
700 Gramm  Rindfleisch
    Markknochen
100 Gramm  Pilze
300 Gramm  Suppengrün
50 Gramm  Sellerie
50 Gramm  Kohlrabi
1   Zwiebel
50 Gramm  Wirsing
1   Knoblauchzehe
1 Teel. Petersilie
1 Teel. Tomatenpüree
    Salz
    Pfeffer
    Safran
1 groß. Kartoffel
2   Eier
50 Gramm  Räuchenspeck
  

Zubereitung

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- Ungarische Speisen
- Früher und heute Gaswerke
- Budapest 1984 Erfasst
- von: Roland Pötschke
- www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
- /pötschke/
 
Der Kapaun, das Rindfleisch und die Markknochen werden in kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Mit dem Suppengrün und den Gewürzen zusammen wird 5 Stunden auf kleiner Flamme gekocht. Nach dem Garwerden gibt man die Brühe durch ein Sieb. Die Kartoffeln werden gerieben. Das aus der Suppe genommene Rindfleisch wird durchgedreht, die Eier, der kleingeschnittene Räucherspeck, die geriebene gebratene Zwiebel, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzugegeben. Aus der gründlich , verkneteten Masse werden Klöße geformt und in der Suppe gekocht. Der gekochte Kapaun, das Suppengemüse und die Klöße werden auf einer Platte angerichtet und dazu serviert.
 
Stichworte: Ungarn
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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