Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3337

Knoblauch-Kartoffelsuppe

( 8 Portionen )

Zutaten

2		Zwiebeln
4		Knoblauchzehen
		-- bis 5
1 3/4	kg	Kartoffeln
5	Essl.	Öl
2 1/2	Ltr.	Gemüsebrühe (Instant)
500	Gramm	Kabanoßi
250	Gramm	Schlagsahne
1	Bund	Schnittlauch
		Salz
		Pfeffer, weiß
		-- frisch
		-- gemahlen

Zubereitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln gründlich waschen, schälen, nochmals waschen und in Würfel schneiden. 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln darin unter Wenden anbraten, mit Brühe ablöschen, aufkochen laßen und 20-25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln laßen.

Inzwischen Wurst in schräge Scheiben schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Wurstscheiben darin unter Wenden anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Bratfett mit Sahne ablöschen, kurz aufkochen und etwas einkochen laßen.

Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Eine Schaumkelle Kartoffelwürfel aus der Brühe nehmen. Restliche Kartoffeln mit einem Pürierstab in der Brühe pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wurst zufügen. Suppe in Schälchen mit je einem Klecks Sahne, einigen Kartoffelwürfeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Laura Faxabruf

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