Zutaten
| 300 | Gramm | | Pfifferlinge |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Lauchstange |
| 3 | | | Karotten |
| | | | Petersilie |
| | | | Schnittlauch |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 1 | | | Eigelb |
| 4 | | | Schweinemedaillon |
| | | | Blätterteig, tiefgekühlt |
| 4 | | | Wirsingblätter |
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Zubereitung
9.11
Pfifferlinge mit Zwiebeln, Lauch, Karotten und Kräutern pürrieren Mit Eigelb vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Schweinemedaillons anbraten,warm stellen. Blätterteig ausrollen und pro Portion mit 1 blanchiertem Wirsingblatt belegen. Medallion darauflegen und mit der Pfifferlingsmousse bedecken. Den Blätterteig zu einer Tasche verschliessen, mit Eigelb bestreichen und im Backofen braun backen.
Stichworte: Pilz, Pfifferling, Snack
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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