Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3372

Knoblauchsuppe Netpher Hof

( 56 Port. )

Zutaten

	Etwas	Butter
50	Gramm	Magerer Speck, fein
		-- gewürfelt
100	Gramm	Zwiebeln, fein gewürfelt
1	Teel.	Fenchelsamen, mit einer
		-- Meßerspitze Butter fein
		-- zerhackt
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
		Heiliges Basilikum, fein
		-- gezupft
1/2	Ltr.	Sahne
8		Knoblauch-Zehen
		Rotes Basilikum, schöne
		-- Blätter zum Garnieren
		Salz
		Weißer Pfeffer aus der
		-- Mühle
5-6	Scheiben	Getoastetes Weißbrot,
		-- in Würfel geschnitten

Zubereitung

1. Mit wenig Butter die Speckwürfel glasig dünsten

2. Zwiebelwürfel und fein gehackten Knoblauch zugeben und ebenfalls glasig werden laßen

3. Gehackte Fenchelsamen zufügen

4. Mit Brühe auffüllen

5. Heiliges Basilikum zugeben und bei kleiner Hitze circa 5 bis 10 Minuten köcheln laßen

6. Sahne zufügen, dann nur kurz aufwallen laßen und abschmecken

7. Mit den Toastbrotwürfeln in vorgewärmten Tellern servieren und mit dem roten Basilikum garnieren.

Rezept von von Gabriele Lauber & Andreas Unkel

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2001/05/07_3.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

WDR 07.05.2001

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