Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3393

Königs-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten


		KÖNIGSSUPPE
1	kg	Querrippe
1	Bund	Suppengrün ( a 200 g)
1	Essl.	Brühe, gekörnt
1 1/2	Ltr.	Wasser
1		Lorbeerblatt
		Salz
125	Gramm	Hühnermägen, küchenfertig
125	Gramm	Hühnerleber, küchenfertig
4		Eier
2	Handvoll	Kerbel, - nach:
		-- Die

Zubereitung

A

Querrippe mit dem geputzten Suppengrün, der gekörnten Brühe und Lorbeerblatt in kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen und 60 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.

Hühnermägen zugeben, 45 Minuten weiterkochen. Nun die Hühnerleber dazugeben und 5 Minuten ebenfalls darin weiterkochen lassen.

Alles durch ein Sieb (ein paar Karottenscheiben beiseite legen) in einen anderen Topf geben. Mägen, Rippenfleisch und Leber herausnehmen und kleinschneiden.

Die Brühe kalt werden lassen.

Die Eier verquirlt in die kalte Butter rühren und auf milder Hitze oder im Wasserbad unter Rühren aufkochen lassen.

Fleischstücke und einige Karottenscheiben zugeben und wieder heiß werden lassen.

Die Suppe in eine vorgewärmte Terrine umfüllen, reichlich gehackten Kerbel hineingeben, kurz durchrühren und heiß servieren.

Frisches Weißbrot dazu reichen.

Pro Person: 758 Kalorien / 3170 Joule
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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