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Zutaten
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ZubereitungDie in Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter und die Petersilie in wenig Butter anschwitzen, aus der Pfanne heben, abtropfen lassen und zur späteren Garnierung beiseite stellen. Die Zwiebel in der Butter rösten, die in Streifen geschnittenen Kohlrabi dazugeben, ebenfalls gut rösten und mit Mehl bestäuben. Mit kalter Brühe aufgiessen, gut durchrühren und weichdämpfen. Die Suppe mit dem Gemüse durch ein Sieb streichen oder pürieren, mit Milch aufgiessen, nochmals aufkochen und mit saurer Sahne verschlagen. Salzen und pfeffern, obenauf die in Butter gedämpften Kohlrabi und Petersilienblätter geben. 12.01.1994Stichworte: :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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