Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3406

Kohlrabicremesuppe mit Schinkennockerl und Kreße

( 4 Portionen )

Zutaten


		SUPPE
500	Gramm	Kohlrabi
1	klein.	Zwiebel
2	Essl.	Butter
800	ml	Klare Gemüsesuppe
250	ml	Schlagobers
1/2	Pack.	Gartenkreße

		SCHINKENNOCKERL
30	Gramm	Preßschinken
2		Eier (M)
50	Gramm	Butter
10	Gramm	Feiner Weizengriess
150	Gramm	Glattes Mehl
1/2	Essl.	Petersilie

		SONSTIGES
		Salz
		Pfeffer
		Zitronensaft
		Muskat

Zubereitung

Die zarten Blättchen von der Kohlrabi zupfen und zur Seite legen. Kohlrabi und Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Suppe aufgießen und bei schwacher Hitze weich kochen (dauert etwa 12 Minuten).

Für die Nockerl Schinken in einem elektrischen Zerkleinerer fein pürieren. Eier in Dotter und Klar trennen. Weiche Butter mit Salz und einer Prise Muskatnuß gut cremig rühren. Zuerst ein wenig vom Grieß, dann die Dotter nacheinander einrühren. Schinken und übrigen Grieß untermischen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu cremigem Schnee schlagen. Schnee, Mehl und Petersilie unter die Schinkenmasse heben.

Salzwasser aufkochen. Aus der Masse gleich große Nockerl formen. Nockerl ins kochende Wasser legen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schwach köcheln laßen. Topf vom Herd nehmen und die Nockerl 10 Minuten zugedeckt ziehen laßen.

Obers und Kohlrabiblättchen in die Suppe geben. Suppe aufkochen, mit einem Stabmixer fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Kreßeblättchen von den Stielen schneiden. Nockerl mit einem Siebschöpfer aus dem Kochfond heben, gut abtropfen laßen und in der Suppe anrichten.

Suppe mit Kreßeblättchen bestreuen.

Nährwerte pro Portion: 400 kcal, 26,7 g Fett, 25,6g KH, 2,1 BE, 161 mg Chol.

Nockerl sind längliche Klößchen
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

*RK* AM 23.06.01

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