Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3425

Kokos-Kürbis-Suppe mit Kernen-Crostini

( 4 Portionen )

Zutaten


		SUPPE
500	Gramm	Kürbisfleisch
		-- z.B. Etampes
1		Pfefferschote
2		Schalotten
60	Ltr.	Kokosmilch
		Salz
1/2		Limone
		-- abgeriebene Schale
3	Zweige	Zitronenmelisse

		CROSTINI
1	klein.	Parisette
50	Gramm	Butter
3	Essl.	Kürbiskerne

Zubereitung

Kürbisfleisch in 1 cm kleine Würfel schneiden. Pfefferschote längs aufschneiden und entkernen. Pfefferschote und Schalotten fein hacken.

Kokosmilch aufkochen, Kürbis, Pfefferschote und Schalotten zufügen. Mit Salz und Limonenschale würzen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln laßen, bis der Kürbis weich ist. Das Ganze pürieren und zurück in die Pfanne gießen. Die Suppe nochmals aufkochen. Zitronenmelissenblätter fein hacken und beifügen.

Für die Crostini das Parisette in Scheiben schneiden, mit Butter bestreichen. Kürbiskerne hacken und darauf verteilen. Die Brotscheiben im aufs Maximum vorgeheizten Ofen oder unter dem Grill kurz rösten. Crostini separat zur Suppe servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Coop-Frischmarkt
Beilage Kürbis, 10/2000
Umgew. von Rene Gagnaux

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