Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3435

Kokosnuß-Suppe mit Hühnerfleisch

( 6 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Hühnerklein
1 1/4	Ltr.	; Wasser
10	Gramm	Ingwer, frisch
1		Zitronengraßtange
5		Zitronenblätter
1	klein.	Zwiebel
200	Gramm	Shiitake-Pilze, frischoder
		-- 50 g getrocknet
400	Gramm	Hähnchenbrustfilet
125	Gramm	Kokoscreme (ungesüßt)
2	Essl.	Zitronensaft
		-- evt. 3 El
2	Essl.	Fischsauce,
		-- thailändischevt.
		-- 3 tb
1	Teel.	Zucker, braun
		-- evt 2 Tl
4	klein.	Chilischoten, rot und grün
		Koriandergrün

Zubereitung

Hühnerklein im Wasser zum Kochen bringen, 1 Stunde kochen laßen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den harten Wurzelansatz des Zitronengrases abschneiden, die äußeren harten Blätter abstreifen und das Innere schräg in 1 cm lange Stücke schneiden. Zitronenblätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Pilze putzen, die harten Stiele abschneiden und die Pilzhüte halbieren. Hähnchenbrustfilet in dünne Scheiben schneiden.

Fertige Hühnerbrühe durch ein feines Sieb passieren und in einem Topf wieder zum Kochen bringen. Kokosnußcreme in der kochenden Brühe auflösen. Hähnchenfleisch, Shiitakepilze und Zwiebelringe in der Brühe offen 3-4 Minuten kochen laßen. Zitronensaft, -gras, und ~blätter bei milder Hitze weitere 2-3 Minuten ziehen laßen.

Suppe mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Chilischoten waschen, in feine Ringe schneiden und in die Suppenteller verteilen. Suppe daraufgießen, mit Koriandergrün garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 10/92
erfaßt von Petra
Holzapfel

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