Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3463

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Krabbensülze

( 4 Portionen )

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Zutaten


   8 FÖRMCHEN ZU JE 150 ML
1/2 Ltr. Fischfond
    Weisswein
    Zitronensaft
    Salz
    Pfeffer
6 Blätter  Weisse Gelatine
300 Gramm  Krabben
1-2 Essl. Gehackter Dill
1-2 Essl. ???
    -- Schnittlauc
 

Zubereitung

MMMM---------------------------------SOSSE---------------------------
--200 g Quark 2 bis 3 El. süsse Sahne gehackte Kräuter (Dill,
- Schnittlauch) Salz Pfeffer Dill Tomate eventuell 50 g Kaviar
 
Fischfond erwärmen, mit Wein, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine nach Anweisung einweichen, im warmen Fischfond auflösen. Förmchen mit je 2 bis 3 El. Fond ausgiessen und kühl stellen.
 
Krabben und Kräuter einfüllen, mit Fond bedecken und kühl stellen. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, die letzte Schicht ist Fond. Förmchen 2 bis 3 Stunden kühl stellen.
 
Für die Sosse Quark mit Sahne verrühren, Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Sülze am Rand mit einem Messer lösen und stürzen. Mit Sosse, Dill, Tomate und eventuell Kaviar anrichten.
 
Dazu Toast servieren.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 05.02.1995 Stichworte: P4, Vorspeisen, Meeresfrüchte, Sülze
 
Stichworte: P4, Sülze, Vorspeisen, Meeresfrüchte
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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