Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3506

Kraftbrühe mit Mark

( 4 Portionen )

Zutaten


		KRAFTBRÜHE MIT MARK
1		Staudensellerie-Stück je 80
1		Möhre
1		Lauchstange
2	Essl.	Öl
4		Markknochen
		-- evtl. mehr
1,3	Ltr.	Kraftbrühe
1	Prise	Muskat
1	Essl.	Schnittlauch

Zubereitung

1 Staudensellerie-Stück je 80 - g

Die Gemüse unter kaltem Wasser abbrausen und in feinste Streifen und den Lauch in Ringe schneiden. Im heißen Öl 5 bis 6 Minuten dünsten. Die Markknochen kurz in kochendes Wasser halten, herausnehmen und mit einem spitzen Messer das Mark herauslösen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kraftbrühe zum Kochen bringen, die Gemüse und die Markscheiben einlegen, in Suppentassen verteilen und mit Muskat und Schnittlauch bestreut servieren.

Hauptspeise: Gans mit gefüllten Äpfeln Dessert: Exotischer Fruchtsalat

Quelle: Kalenderblatt Dezember 1996 (Weihnachtsmenü) erfasst:

Sabine Becker, 22. Januar 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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