Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3515

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Krebsschwänze in Balsamico

( 4 Portionen )

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Zutaten

16   Sizilianische Krebsschwänze
50 Gramm  Parmaschinken, etwas
    -- dickere Scheiben
1   Apfel (Renette)
4 Essl. Balsamico
    Butter
    Salz
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- erfaßt von: Michael
- Bromberg
 
Man umhülle die enthäuteten Krebsschwänze mit dem Schinken und lasse sie in einer Pfanne mit Butter schmoren. Hierauf gebe man den Balsamico, füge das noch fehlende Quantum an Salz hinzu und lasse die Krebsröllchen die Flüssigkeit absorbieren. In einer zweiten Pfanne wird die zuvor in Scheiben geschnittene Renette in Butter leicht angebräunt. Entscheidend ist das Aussehen des Gerichtes. Auf jedem Teller werden die umwickelten Krebsschwänze alternierend mit den Apfelscheiben angeordnet und das Ganze mit dem verbliebenen Saft der Krebse übergossen. Abs: Michael Bromberg@235:560/18.1 Eda: 19990206145100w+0
 
Stichworte: Krustentier, Schinken, Krebs
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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