Zutaten
| 1/4 | Ltr. | | Trockener Riesling Kabinett |
| 1 | Essl. | | Feingehackte Zwiebel |
| 1/2 | Ltr. | | Kalbsfond |
| 1/2 | Ltr. | | Entfettete Rindsuppe |
| 2 | Essl. | | Kartoffelmehl |
| 1 | | | Zimtrinde |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 1 | | | Dotter; optional |
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| | | | ZIMTSTANGERL |
| 1 | klein. | | Packung TK-Blaetterteig |
| 1 | | | Dotter |
| | | | Zimtpulver nach Geschmack |
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Zubereitung
Den Riesling mit der feingehackten Zwiebel aufkochen und bis auf 1 Essloeffel Fluessigkeit reduzieren lassen, dann mit Kalbsfond und Rindsuppe auffuellen und ca. 10 Minuten kochen; dabei die Zimtrinde mitziehen lassen. Die Suppe mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer wuerzen und eventuell mit 1 Dotter legieren (die Suppe darf dabei nicht mehr aufkochen, weil sonst der Dotter stockt).
Fuer die Zimtstangerl den aufgetauten Blaetterteig duenn ausrollen, mit Dotter bestreichen und mit Zimtpulver bestreuen, dann in 2 x 6 cm grosse Streifen schneiden und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad goldgelb backen.
Gourmet-Hotel Foerthof Helga Figl Tel.: 0043/(0)2732/83 345
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