Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3543

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Kürbis-Cremesuppe

( 1 Rezept )

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Zutaten

750 Gramm  Kürbis
2   Zwiebeln
50 Gramm  Butter
250 ml  Gemüsebrühe
1 Essl. Vollrohrzucker
1/4 Teel. Muskatblüte
1/4 Teel. Muskatnuss
1 Prise  Gewürznelken
500 ml  Vollmilch
    S Eigelb
    Salz
    Pfeffer
1 Bund  Glatte Petersilie
 

Zubereitung

Kürbis schälen und in grosse Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und hacken. Beides im heissen Fett andünsten. Mit Brühe ablöschen und auf kleiner Gasflamme kochen lassen. Dann mit dem Schneidstab pürieren. Zucker, Gewürze und die warme Milch unterrühren. Kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Mit Eigelb legieren, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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