Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 355

Blumenkohlcremesuppe mit Roquefort

( 4 Person(en )

Zutaten

50	Gramm	Roquefort
3	Essl.	Sherry
750	Gramm	Blumenkohl frisch
600	ml	Gemüsebouillon
200	ml	Milch
2		Lorbeerblätter
	Etwas	Salz, 1 Prise weisser
		-- Pfeffer
180	ml	Saucenrahm
1	Bund	Schnittlauch

Zubereitung

Den Roquefort mit Sherry beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen.
: Den Blumenkohl rüsten, grüne Blätter sowie harte Strunkteile entfernen. Mitsamt zartem Strunk in Stücke schneiden (aber nicht zerstückeln !) · Bouillon, Milch und Lorbeer aufkochen. Blumenkohl hineingeben und zugedeckt 20 Minuten kochen. Der Blumenkohl soll gut weich sein. Einige Blumenkohlröschen für die Garnitur beiseite legen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen, dann salzen und pfeffern. Den Saucenrahm hineinrühren und die Suppe während 5 Minuten weiterkochen, bis sie leicht cremig bindet.
: Kurz vor dem Servieren den Roquefort in kleine Stücke brechen und über die Suppe streuen. Mit dem Schnittlauch garnieren.

,AT Walter Huber ,D 06.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Walter Huber ,NO EMail: wwhuber@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

d'Chuchi 10/2001

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