Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 355

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Blumenkohlcremesuppe mit Roquefort

( 4 Person(en )

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Zutaten

50 Gramm  Roquefort
3 Essl. Sherry
750 Gramm  Blumenkohl frisch
600 ml  Gemüsebouillon
200 ml  Milch
2   Lorbeerblätter
  Etwas  Salz, 1 Prise weisser
    -- Pfeffer
180 ml  Saucenrahm
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Den Roquefort mit Sherry beträufeln und 1 Stunde ziehen lassen.
: Den Blumenkohl rüsten, grüne Blätter sowie harte Strunkteile entfernen. Mitsamt zartem Strunk in Stücke schneiden (aber nicht zerstückeln !) · Bouillon, Milch und Lorbeer aufkochen. Blumenkohl hineingeben und zugedeckt 20 Minuten kochen. Der Blumenkohl soll gut weich sein. Einige Blumenkohlröschen für die Garnitur beiseite legen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Nochmals aufkochen, dann salzen und pfeffern. Den Saucenrahm hineinrühren und die Suppe während 5 Minuten weiterkochen, bis sie leicht cremig bindet.
: Kurz vor dem Servieren den Roquefort in kleine Stücke brechen und über die Suppe streuen. Mit dem Schnittlauch garnieren.
 
,AT Walter Huber ,D 06.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Walter Huber ,NO EMail: wwhuber@gmx.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

d'Chuchi 10/2001

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