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Zutaten
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ZubereitungDen Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch würfeln. Die Kartoffein waschen, schälen und in Würfel schneiden.Etwa 3/4 l Gemüsebrühe in einem großen Topf aufsetzen, die Kürbisund Kartoffelwürfel darin weich kochen. Die Papayas halbieren, die Kerne und die Innenbaut auskratzen. Papayas schälen und in Stücke schneiden. Zur Suppe geben und nur ganz kurz aufkochen lassen. Die Suppe durch ein Passiersieb streichen (mit dem Pürierstab glattmixen). Je nach Konsistenz die Suppe mit weiterer Gemüsebrühe aufgießen, noch einmal erhitzen und die Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz, grob gemahlenem Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer pikant abschmecken. Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken, über die Suppe streuen und servieren. Die Papayas mussen reif sein, sonst ist das Fruchtfleisch hart und fade. |
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