Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3552

Kürbis-Suppe aus Jamaica

( 6 Portionen )

Zutaten

1,2	kg	Garten- oder Muskat-Kürbis
		-- für 800 g Fruchtfleisch
4		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	Essl.	Öl
400	ml	Gemüsebrühe Instant
400	ml	Kokosmilch
		-- ungesüßt, aus
		-- der Dose gibt es in
		-- Asienläden
1	Döschen	Safran
1	Prise	Geriebener Muskat
2	Teel.	Geriebener frischer Ingwer
1/2	Teel.	Cayennepfeffer
500	Gramm	Tomaten
8		TK-Garnelen
		-- vorgegart ohne
		-- Kopf und Schale
		Salz
		Zucker
2	Essl.	Kokosraspeln
2	Essl.	Frisch gehackter Koriander
		-- oder glatte Petersilie

Zubereitung

1. Kürbis in Spalten teilen, putzen und schälen. Fleisch in nicht zu große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken und im heißen Öl andünsten. Kürbis kurz mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen.

2. Kokosmilch, Safran, Muskat, Ingwer und Cayennepfeffer zufügen. Alles aufkochen und 20-30 Minuten weiterköcheln, bis der Kürbis ganz weich ist.

3. In der Zwischenzeit Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Garnelen abbrausen, den schwarzen Darm entfernen und trocken tupfen. Suppe pürieren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Tomaten und Garnelen darin erwärmen. Auf Teller verteilen und mit Kokosraspeln und Koriander bestreut servieren.

Dazu paßt: Geröstetes Baguette
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
meine familie und ich

Vorheriges Rezept (3551)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3553)