Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3573

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Kürbiscremesuppe mit Croutons

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kürbisfleisch
1   Zwiebel
1   Knoblauchzehe
1   Fleischtomate
30 Gramm  Butter
2 Zweige  Thymian
1/2 Ltr. Gemüsebrühe
100 Gramm  Süsse Sahne
    Salz
    Pfeffer
   CROUTONS
2 Scheiben  Vollkorntoastbrot
20 Gramm  Butter
20 Gramm  Geschälte Kürbiskerne
  

Zubereitung

Kürbisfleisch in Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauchzehe hacken, Tomate überbrühen, abziehen und in Würfel schneiden.
 
Butter erhitzen, Zwiebel-, Knoblauch- und Kürbiswürfel darin andünsten. Tomatenwürfel dazugeben und andünsten. Thymian hinzufügen. Brühe angiessen, ankochen und 25 bis 30 Minuten fortkochen.
 
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen, aufkochen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Für die Croutons Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
 
Kürbiskerne ohne Fett hellbraun rösten. Croutons und Kürbiskerne auf die Suppe geben.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 11.07.1995 Stichworte: P4, Suppe, Kürbis, Creme
 
Stichworte: Kürbis, P4, Suppe, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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