Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3578

Kürbiscremesuppe mit Radicchio

( 4 Portionen )

Zutaten


		KÜRBISCREMESUPPE MIT RADI
900	Gramm	Kürbis
2		Schalotten
2	Essl.	Walnußöl
1	Ltr.	Gemüsebrühe
1/2	Teel.	Meersalz
1/2	Teel.	Weißer Pfeffer
		-- gemahlen
1/2	Teel.	Paprikapulver (edelsüß)
1/2		Zitrone
		-- die Schale davon
1		Lorbeerblatt
4	Essl.	Crème fraîche
150	Gramm	Radicchio

Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Schalotten abziehen, fein würfeln, in Öl dünsten, Kürbiswürfel hinzufügen, mit Brühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Zitronenschale und Lorbeerblatt würzen. Etwa 25 Minuten gar kochen lassen, Lorbeerblatt nach der Garzeit entfernen.

Die Suppe pürieren, Crème fraîche unterheben, erhitzen und nochmals abschmecken.

Radicchio putzen, waschen, in sehr feine Streifen schneiden und in die Suppe streuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Dr. Ttker K_chenbibliothe
k
erfa t von: I. Benerts
22.02.98.

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