Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3579

Kürbiscremesuppe mit Tomaten & Sauerampfer

( 4 Portionen )

Zutaten


		KÜRBISCREMESUPPE MIT TOMA
600	Gramm	Kürbisfleisch
2		Tomaten
1		Zwiebel
1		Karotte
2	Essl.	Olivenöl
1		Thymianzweig
1	Ltr.	Gemüsebrühe
2	Essl.	Crème fraîche
2	Essl.	Saure Sahne
50	Gramm	Sauerampfer
50	Gramm	Spinat
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Kürbisfleisch entkernen, würfeln. Zwiebel schälen. Die Hälfte der Tomaten heiß überbrühen, abschrecken, häuten. Karotte schälen, waschen. Alles feinhacken.

Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Kürbisfleisch 5 Minuten dünsten. Karotten, Tomate, Thymianblättchen und Brühe zugeben, bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Suppe mit dem Pürierstab sämig rühren, Crème fraîche und saure Sahne unterziehen, salzen, pfeffern.

Die restlichen Tomaten fein würfeln. Sauerampfer und Spinat waschen, dicke Stiele abschneiden, im restlichen Öl mit Tomate kurz andünsten. Suppe in Schälchen füllen, mit kleingehackten Tomaten, Spinat, Sauerampferblättchen garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

frau aktuell
erfa t von: I. Benerts
28.12.97

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