Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3580

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Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons

( 5 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Butterschmalz
1   Zwiebel, fein gewürfelt
1   Knoblauchzehe,
    -- feingewürfelt
600 Gramm  Hokaido- oderGärtnerkürbis,
    -- entkerntund gewürfelt
300 Gramm  Mehligkochende Kartoffeln,
    -- entkernt und gewürfelt
1 Teel. Ingwer, gerieben
1/2   Chilischote, entkernt
    -- undfein gehackt
1 Teel. Kurkuma
1 Teel. Gemahlener Kreuzkümmel
    -- (Cumin)
1 Ltr. Gemüsebrühe
    Salz, Pfeffer
100 ml  Sahne, halbsteif geschlagen
2 Essl. Butter
2 Scheiben  Vollkorntoast
1 Prise  Salz
1/4 Teel. Zimt
  

Zubereitung

Butterschmalz in einem Topf heiß werden laßen. Zwiebel und Knoblauch darin anziehen laßen. Kürbis und Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren 2 Min. mitdünsten. Die Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Die heiße Gemüsebrühe zufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. weichgaren.
 
In der Zwischenzeit den Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Zuletzt Salz und Zimt zugeben und kurz durchschwenken. Beiseite stellen.
 
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nochmals abschmecken und und direkt vor dem Servieren die halbsteif geschlagene Sahne unterziehen. Die Zimcroutons separat dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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