Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3581

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Kuerbiscremesuppe und Croutons

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Gelber Kürbis
125 ml  Sahne
125 ml  Gemüsebrühe
1/2   Zwiebel
25 Gramm  Weisses vom Lauch
25 Gramm  Sellerie
1/2 Essl. Butter
1 Teel. Mehl
1 Essl. Kürbiskernöl
    Kerbelblätter
2 Scheiben  Toastbrot
1   Knoblauchzehe
15   Kürbiskerne; getrocknet
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Die Hälfte des ausgeschnittenen Kürbisfleisches (ca. 400 g) in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit der Brühe auffüllen und kochen lassen. Nach 20 Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer pürieren, nochmals abschmecken. Für die Croutons die Toastscheiben würfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die Kürbiskerne mitrösten. Die Suppe in Tellern anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und mit Kerbelblättern garnieren. Die Croutons und die Kürbiskerne als Einlage verwenden.
 
Stichworte: Kürbis, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Quelle


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