Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3585

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Kürbiskernbrot mit Pochiertem Ei und Paprikaschmand

( 4 Portionen )

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Zutaten

80 Gramm  Schmand
2 Essl. Sauerrahm
1/2   Rote Paprikaschote in
    -- Würfel geschnitten
    Salz
1 Prise  Cayennepfeffer
1 Prise  Paprikapulver, edelsüss
    Koriander; frisch gemahlen
1 Schuss  Zitronensaft
1 Teel. Kerbel; gehackt
2 Essl. Sojasprossen
10 Gramm  Butter
2   Eier
1 Essl. Essig; nach Belieben mehr
2 Scheiben  Kürbiskernbrot
2   Kerbelzweige zum Garnieren
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- BAYERNTEXT GENIESSEN
- ERLAUBT Feine leichte
- Küche Erfasst (14.06.97)
- von Ulli Fetzer
 
Schmand und Sauerrahm verrühren, Paprikawürfel unterrühren. Würzen und mit Zitronensaft und Kerbel abschmecken. Die Sojasprossen in schäumender Butter kurz anschwitzen und leicht salzen. Einen Liter Wasser mit Essig bis knapp unter dem Siedepunkt erhitzen. Die Eier nacheinander in einen Schöpflöffel schlagen und langsam in das Essigwasser gleiten lassen. Nach vier Minuten mit einem Schaumlöffel herausheben. Abtropfen lassen. Brote mit Paprikaschmand bestreichen, je ein pochiertes Ei darauflegen, mit Sojasprossen und Kerbel bestreuen. Kalorien pro Person: ca. 300.
 
Stichworte: Kalt
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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