Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3588

Kürbisschaum-Suppe

( 1 Rezept )

Zutaten

500	Gramm	Hokkaido-Kübis
100	Gramm	Lauch
1	Essl.	Butter
125	ml	Weisswein
1/2	Ltr.	Rindsuppe
1	Essl.	Balsamico
		Ingwer, gemahlen
		Majoran
		Muskat,
		Pfeffer
		Kümmel
		Salz
	Etwas	Sahne
		Kürbiskernöl

Zubereitung

Gewaschenen, entkernten Kürbis in grobe Stücke schneiden, gereingiten Lauch ebenfalls schneiden und beides in Butter anschwitzen. Mit dem Wein und der Suppe ablöschen. Nun eine halbe Stunde dünsten lassen. Die Masse mit einem Mixstab pürieren, einen Schuss Balsamico bemeingen. Anschliessend mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

Die Sahne steif schlagen. Vor dem Auftragen der Suppe noch der Suppe noch etwas flüssige Sahne mit einem Schneebesen in die Suppe schaumig einschlagen. Auf jede angerichtete Suppe einen Klecks steife Sahne setzen und mit einigen Tropfen feinstem Steiriischen Kürbiskernöl beträufeln.

http://www.swr-online.de/swr4rp/rezepte/rezepte011022.html

,AT Christina Philipp ,D 22.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Radioladen,
Kürbis,
SWR4 22.10.2001
Erfasst von Christina
Phil

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