Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3593

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Kürbissuppe (Curry)

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Butter
1   Zwiebel
    -- gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gepresst
500 Gramm  Kürbis
    -- geschält,entkernt
40 Ltr. Gemüsebouillon
    Salz
    Pfeffer
1 Prise  Zucker
1 Schuss  Ingwer
1 Teel. Curry
    -- oder
1/3 Teel. Cayennepfeffer
300 Gramm  Sauermilch
  

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Den in Würfel geschnittenen Kürbis zugeben, kurz mitdämpfen. Die Hälfte der Bouillon beigeben, zugedeckt während zirka 10 Minuten weich kochen.
 
Alles im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Die restliche Bouillon dazugiessen und mit Salz und Pfeffer, Zucker und Ingwer abschmecken. Nach Belieben Curry oder Cayenne beifügen, Sauermilch darunter rühren und alles aufkochen. Ist die Suppe zu dick, kann mehr Bouillon beigefügt werden. Nach Belieben mit einem Rahmtupfer garnieren. Diese Kürbissuppe schmeckt warm oder kalt.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 15.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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