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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 36

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Ananaskaltschale mit Schneeklössen

( 6 Portionen )

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Zutaten

1   Flug-Ananas (ca. 1 kg)
400 ml  Orangensaft
4 Essl. Limettensaft
2 Teel. Abgeriebene Limettenschale
100 Gramm  Zucker
1 Pack. Vanillesaucenpulver (zum
    -- Kochen)
4 Essl. Kokoslikör
12   Kapstachelbeeren
2   Kiwis
2   Eiweiss (Kl. M)
    Salz
 

Zubereitung

1. Ananas längs vierteln, Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch von der Schale schneiden und fein würfeln. Mit Orangensaft, Limettensaft und -schale und 30 g Zucker aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. garen, fein pürieren, durch ein Sieb streichen und zurück in den Topf geben.
 
2. Saucenpulver und Likör verrühren, zum Püree geben, aufkochen, in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
 
3. Kapstachelbeeren aus den Hülsen lösen. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden, das Obst zur Kaltschale geben. Eiweiss mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 70 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis es sich gelöst hat.
 
4. Im breiten Topf reichlich Wasser mit 1 Prise Salz aufkochen. Aus der Eimasse mit 2 Esslöffeln 12 Nocken abstechen, in das Wasser setzen. Zugedeckt bei sehr milder Hitze 10 Min. gar ziehen lassen. Kaltschale anrichten, die Schneeklösschen mit einer Schaumkelle herausheben und daraufsetzen.
 
Pro Portion: 1 g F, 45 g K; 216 kcal
 
http://www.essen-und-trinken.de/essen_trinken/rezepte/druck.jsp?reze ptid=4187
 
,AT Christina Philipp ,D 05.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken Datenbank
Erfasst von Christina
Phil

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