Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3602

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Kürbissuppe aus Mexico

( 8 Portionen )

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Zutaten

1   Gemüsezwiebel (400 g)
150 Gramm  Bacon
2 Essl. Öl
1 kg  Kürbis (frisch)
125 ml  Orangensaft
1,2 Ltr. Geflügelfond (Glas)
2 Teel. Kurkuma
    Salz
    Pfeffer
1   Chilischote, evt. 2
200 ml  Schlagsahne
    Koriandergrün
 

Zubereitung

Zwiebel pellen, vierteln und der Länge nach in Streifen schneiden. Bacon fein würfeln. Beides in heißem Öl glasig dünsten. Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und schälen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Kürbis zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und darin 5 Minuten andünsten. Mit Orangensaft und Geflügelfond ablöschen, aufkochen lassen. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten garen. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Chilischoten halbieren, entkernen, fein würfeln und mit der Sahne zur Suppe geben. Nochmals 5 Minuten kochen lassen. Eventuell nachwürzen. Mit Korianderblättchen bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 10/93
Erfasst von Petra
Holzapfe

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