Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3603

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Kürbissuppe aus Ostpreussen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Kürbis
3/4 Ltr. Milch
40 Gramm  Zucker
5 Tropfen  Bittermandel-Backöl
50 Gramm  Reis
    Salz
1   Eigelb
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Roland Gööck Lecker und
- deftig aus deutschen
- Landen erfasst von Petra
- Holzapfel
 
Kürbis schälen, Kerne und weiches Innenfleisch herauskratzen, das feste Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser garen, durch ein Sieb treiben. Kürbispüree mit Milch, Zucker und Backöl verrühren, aufkochen und den Reis darin garen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Eigelb abziehen. Anmerkung des Autors: Eine der beliebtesten Suppen in Ost- und Westpreussen. Sie wurde gelegentlich auch etwas dicker als hier vorgesehen gekocht und dann zu Mehl- oder Kartoffelklössen gereicht.
 
Stichworte: Kürbis, Ostpreussen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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