Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3610

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Kürbissuppe mit Almkäse-Croutons

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KÜRBISSUPPE MIT ALMKÄSEC
12 Scheiben  Stangenweißbrot
    -- oder
    Graubrot
150 Gramm  Almkäse
1 Essl. Petersilie
    -- feingehackte
2 Essl. Kürbiskerne
    -- geröstete
1 Essl. Butter
350 Gramm  Kürbis
80 Gramm  Butter
750 ml  Gemüsebrühe
50 ml  Sahne
    Salz
    Pfeffer a. d. Mühle
  Etwas  Zucker
4 Essl. Rotweinessig
    -- anpassen
 

Zubereitung

Kürbis schälen, waschen und würfeln.
 
Butter in einem Topf zerlassen, Kürbiswürfel zuggeben und andünsten, mit etwas Zucker und Rotweinessig ablöschen. Brühe und Sahne zugeben. Im geschloßenen Topf bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, mit dem Pürierstab oder Mixer pürieren, gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Weißbrotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten leicht anrösten, auf ein Backblech legen, mit dem geriebenen Almkäse, etwas Petersilie und den Kürbiskernen bestreuen und bei starker Oberhitze überbacken.
 
Suppe in vorgewärmte tiefe Teller geben und mit den Käsecroutons servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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