Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3612

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Kuerbissuppe mit Basilikum

( 1 Keine Angabe vorh. )

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Zutaten

   FUER 4 PERSONEN
450 Gramm  Kuerbis, geschaelt und
2 cm  Dicke Wuerfel geschnitten
225 Gramm  Moehren, geschabt
    -- (geschaelt)
    Und in duenne Scheiben
    -- geschnitten
900 ml  Huehnerbruehe
1 Essl. Olivenoel
1   Zwiebel (mittelgross)
    -- gehackt
225 Gramm  Tomaten, grob gehackt
    Frisch gemahlener schwarzer
    -- Pfeffer
1 Prise  Feiner Zucker
2 Essl. Frisches gehacktes Basilikum
  

Zubereitung

Die Kuerbiswuerfel und Moehren mit der Bruehe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schwach kochen lassen, bis das Gemuese gar ist.
 
Das Oel in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 4-5 Minuten vorsichtig duensten. Die Tomaten dazugeben und ca. 6 Minuten leicht duensten, bis sie etwas breiig sind.
 
Die Kuerbis und Moehrenstuecke im Mixer kurz puerieren und etwa 300 ml Fluessigkeit zugeben, bis eine cremeartige Masse entsteht. Die Zwiebeln und Tomaten mit Saft zugeben. Pfeffer, 1 Prise Zucker und Basilikum zugeben. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen.
 
** From: Christa@horga.ruhr.de (Christa Keil) Date: Mon, 12 Oct 1992 13:59:38 GMT Newsgroups: de.rec.mampf
 
Stichworte: ZER, Kuerbis, Suppen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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