Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 3623

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Kürbissuppe mit Kastanien

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Kürbisfleisch
    -- möglichst
    -- mehlig kochende Art
1   Zwiebel
2 Teel. Currypulver
1 Teel. Thymian
    -- getrocknet
1 Prise  Kurkuma
    -- Gelbwurz
1 Prise  Muskatnuss
1 Prise  Paprikapulver
1 Essl. Olivenöl
2 Essl. Rosinen
400 Gramm  Tiefgekühlte Kastanien
40 Ltr. Gemüsebouillon
    -- evtl. mehr
    Meersalz
   ZUM GARNIEREN
    Creme fraiche
2 Essl. Geröstete Pinienkerne
    -- oder Kürbiskerne
    Petersilie
    -- oder Thymian
   REF ST. GALLER TAGBLATT 6
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
  

Zubereitung

Kürbisfleisch würfeln. Zwiebel fein hacken.
 
Kürbis, Zwiebeln und Gewürze im Olivenöl andünsten. Rosinen und die noch gefrorenen Kastanien beifügen, mit der Gemüsebouillon angiessen. Das Ganze zugedeckt, möglichst ohne zu rühren (damit die Kastanien nicht zerfallen), fünfzehn Minuten köcheln lassen. Je nach Konsistenz noch wenig Gemüsebouillon dazugiessen, mehliger Kürbis nimmt viel Flüssigkeit auf. Mit Salz abschmecken.
 
Den Eintopf anrichten. Garnieren mit einem Klecks Creme fraiche, den Pinienkernen und den Kräutern.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 27.12.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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